きのこのマリネサラダ
【1人分の栄養価】
エネルギー:54kcal/脂質:2.5g/塩分:0.8g/食物繊維:2.8g
【材料】(2人分)
・きのこのマリネ 200g
・かぶ 3個(120g)
・パセリ 適量・・・みじん切り
【作り方】
1.かぶは茎を少し残して、6~8等分のくし形に切って、集めに皮をむきます。鍋に水1リットルと塩10gを入れて沸騰させて、かぶを入れて50秒間煮ます。かぶを取り出して、電子レンジで1分10秒ほど加熱します。
2.きのこのマリネ・かぶ・パセリをあえて盛り付けます。
※きのこのマリネの作り方
【材料】(5~6人分)
A生シイタケ 4枚(60g)・・・薄切り
Aしめじ 1パック(100g)・・石づきを取って、小房に分ける
Aマッシュルーム 6個・・・薄切り
Aまいたけ 100g・・・石づきを取ってほぐす
B白ワインビネガー 1/4カップ
B砂糖 大さじ1
B塩 小さじ2/3
Bにんにく 1かけ・・・薄切り
B白ワイン 1/2カップ
B水 1/2カップ
Bオリーブオイル 大さじ1
Bローリエ 1枚
B赤唐辛子 1本・・・輪切り
【作り方】
小鍋にBを入れて煮立たせて、Aを加えてさらにひと煮します。そして冷まします。
冷蔵庫で5日ほど保存できます。
カテゴリー: レシピ | Tags: きのこのマリネサラダ, レシピ, 糖尿病|コメント(0)
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