こんにゃくのチリコンカン風
【1人分の栄養価】
エネルギー：41kcal／脂質：1.2g／塩分：0.6g／食物繊維：2.8g
【材料】（5～6人分）
・こんにゃく 1枚(300g)
・玉ねぎ 1/3個(60g)・・・みじん切り
・セロリ 1本(100g)・・・みじん切り
・エリンギ 大1本(60g)・・・5ミリ角に角切り
・ピーマン 4個(140g)・・・5ミリ角に角切り
・チリパウダー 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ1/2
・塩・こしょう 少々
Aトマトジュース 1＋1/3カップ
Aウスターソース 大さじ1
Aみりん 大さじ1/2
【作り方】
１．こんにゃくはまな板に何度も落として伸ばし、1センチ角に角切りにします。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・セロリを入れて香りが出るまで炒めます。
３．チリパウダーを振りかけて炒めあわせて、Aを加えて煮立てます。
４．こんにゃく・エリンギ・ピーマンを加えて、塩・こしょうで味を整えて5分煮込みます。
冷蔵庫で6日ほど保存できます。
※チリコンカンとはアメリカテキサス州の料理で、水に戻したいんげん豆を柔らかくなるまで煮て、そこに挽肉・玉ねぎ・トマト・チリパウダーなどを加えて煮込んだものです。アメリカの国民食です。
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