山芋のピクルス
【1人分の栄養価】
エネルギー：45kcal／脂質：0.2g／塩分：1.3g／食物繊維：1.6g
【材料】（4～6人分）
・長芋 150g・・・4cmほどの拍子木切り
・きゅうり 1本(100g)・・・4cmほどの拍子木切り
・セロリ 1本(100g)・・・4cmほどの拍子木切り
・人参 1/2本(100g)・・・4cmほどの拍子木切り
・黄パプリカ 1/2本(80g)・・・4cmほどに切る
・みょうが 3個(45g)・・・縦半分に切る
A酢 3/4カップ
Aカツオ昆布だし 1＋1/2カップ
A砂糖 大さじ5
A粗塩 小さじ2
A梅干し 2個・・・種をとって半分に割る
【作り方】
１．小鍋にAを入れて煮立て、粗熱をとっておきます。
２．保存容器に１と切った野菜を入れて漬け込んで半日以上寝かせます。
冷蔵庫で５日ほど保存できます。
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